天冷吃火鍋，火鍋底料怎么做？今天就來教大家

冬天越來越冷，人們都開始吃起來火鍋，火鍋的味道真的特別好，價格也非常便宜，因此很多朋友都喜歡吃。冬天的時候吃火鍋，最好的方法就是自己做，因為在外面吃火鍋其實不太衛生，而且每次吃都要花費百來塊錢，吃稍微好一點的火鍋，那就是兩三百塊錢。面對這種情況，建議大家平時還是自己在家里做火鍋吃，自己做火鍋火鍋底料怎么做呢？今天就來教大家如何做好吃的安徽火鍋底料，讓大家在家里都能夠吃到麻辣鮮香的火鍋。天冷吃火鍋，火鍋底料怎么做？今天安徽火鍋底料小編就來教大家做法，麻辣鮮香。

第1步：起鍋燒油，在鍋中加入白糖，翻炒出糖色，然后加入大量食用油翻炒兩分鐘。加入食用油之后，鍋中的油已經變多了，這個時候在鍋中放入蔥，姜，蒜爆香，然后放入梔子，香葉，桂皮，八角，花椒等香料爆炒。在炒的過程當中一定要開大火爆炒，如果不開大火的話是炒不出香味的，蔥姜蒜最好也多一點?；ń烦春弥笤阱佒蟹湃氪罅坷贬u和辣椒粉，然后用大火翻炒均勻，最后在鍋中倒入清水。

第2步：鍋中倒入清水之后先蓋上鍋蓋用大火煮10分鐘，10分鐘后鍋中的水基本上就變得非常的香了，這個時候在鍋中放入少量的黃油，黃油能夠增加火鍋的香味，放入黃油之后用小火熬煮半個小時，然后在鍋中加入食鹽，味精，蠔油，生抽，料酒，少量醋等調味料。今天給大家做的是辣鍋，因此不會加一些配菜。調味料加入之后，在鍋中放入一些干辣椒，干辣椒最好是整個的而不是切碎的。

第3步：鍋中的清水煮好之后，就在里面放入辣椒醬，雖然炒的時候已經放入一遍辣椒醬了，但是這遠遠不夠，這個時候應該放入大量辣醬和辣椒粉，然后再放入一些香油。以上這些食材都放好之后，直接用小火慢燉半個小時，半個小時之后鍋中就傳來了一陣陣的香味。這個時候就可以直接把食材放入鍋中煮著吃了。